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包括以
山泉水灌溉的各類瓜果蔬菜,溪澗養殖的香魚、鱘龍魚、鱒魚,放山飼育的土雞,山泉水製作的原味豆腐及獨步全台的茶籽油等,都是季節限定美味。他表示,新聞局引薦餐飲達人與品牌行銷團隊進駐,協助媽媽們打造「坪林媽媽味」社區品牌,藉由婆婆媽媽合力開創新的飲食產業,重塑坪林印象,打造吸引都會消費者對坪林再關注的亮點議題。
新聞局長林芥佑表示,要把坪 林的純淨食材、自然靜謐與農村媽媽的好手藝全部結合起來,成為療癒都會人腸胃與心靈的一日天堂。
市府今天就找擔任飯店行政總主廚、也是「台灣日本美食交流協會」創會會長的潘盟仁來教導媽媽們做菜,他特別針對坪林食材示範 「大根淺漬」、「野菜天婦羅」、「香魚一夜干」等菜色。
潘盟仁表示,坪林家常烹調以閩式漳泉風味為主,風味較傳統單調,但現代食客講究低脂清爽、健康養生,也偏好多彩新鮮的菜色呈現,希望他示範的技法有助坪林媽媽烹出更現代精緻的料理。
為打造坪林新亮點,新北市政府邀日本料理主廚潘盟仁秀廚藝 ,教導坪林家政班與小餐館的媽媽們煮出「坪林媽媽味」好滋味!
市府新聞局指出,坪林自1980年代被列為翡翠水庫水源保護區後,受禁建禁墾、封溪護漁等產業開發限制,因而保有 原始自然景觀與純淨風土,成為坪林遊子引以為傲的食材花園。
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